隨著我國居民消費水準的不斷提高,未來餐飲消費將延續或表現出一些新的趨勢,縣域餐飲消費空間擴大,線上線下融合程度加深,有望成為餐飲消費新的增長極。
今年“五一”假期期間,熱門商圈、景區餐飲消費火爆,排長隊就餐的情况處處可見。 而且“味蕾遊”“露營遊”“縣城遊”等新玩法也豐富了遊客的假日體驗,顯著促進了各級市場的餐飲消費。
部分餐廳排隊等位超過1000桌
“這個五一假期,我們店每天都很忙,等位能從上午11點排到淩晨,日均客流量較去年提升約15%。”湖北武漢江漢路徒步区的肥肥蝦莊相關負責人張陽介紹。 5月3日夜間10點左右,肥肥蝦莊門口依舊坐滿了排隊等位的顧客。
“老台州”則是位於台州市椒江區中心老商業街的單體十四年老店,對於“五一”消費高峰,老闆娘表示,“門店自從上了必吃榜,每逢節假日就會有不少遊客特意來吃早飯打卡,所以今年五一,像糟羹、食餅筒、麥餅這類受歡迎的菜品都會多備一些。”
美團資料顯示,“五一”假期前三天,全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%,部分餐廳排隊等位超過1000桌。 其中,成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國异地遊客堂食訂單量前五都市。 在品類上,除火鍋、粵菜、西餐、日料等傳統熱門菜系受追捧外,江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜的訂單也漲幅明顯。
不僅是肥肥蝦莊和“老台州”。 海底撈官方資料顯示,5月1日到5月4日,海底撈大陸門店累計接待人次約750萬,同比去年“五一”前四天增長約15%,下沉市場門店增長更加明顯。
在重慶的海底撈火鍋北城天街廣場店經理王曉萌表示：“重慶人愛吃香菜,這次的‘
此外,縣域和鄉村旅遊因“反向遊”“撿漏遊”迎來強勁增長。 廣西玉林、江西景德鎮、河南安陽、浙江安吉、福建漳浦等三四線旅遊城市受到遊客青睞,當地的海底撈火鍋客流環比節前均出現80%以上的增長。 其中漳浦以獨特的火山島風景出圈,帶動漳浦海底撈火鍋的客流較節前翻番。
“露營+美食”體驗受歡迎
“五一”假期正逢初夏,人們的出行意願迎來高峰。
在上海松江,置身於森林中的海底撈露營基地在“五一”假期首日格外忙碌。 “今天是五一假期第一天,整個露營地超100人同時就餐,熱鬧非凡,家庭、親子為主力消費人群。露營地非常適合拍照打卡,而且’出片效果’更能吸引年輕人。我們還設定了丟飛盤、下棋、羽毛球等多種活動,為大家提供更多元化的’露營+火鍋+美食’體驗。”海底撈上海松江露營基地負責人薛永芳說。
叮咚買菜也在今年“五一”期間主打“燒烤露營地直送”。 消費者在APP上蒐索“露營”“露營燒烤”等關鍵字,便可直觀看到各類露營燒烤套餐與調味料。 “五一”前一周時間,蔡長青露營燒烤套裝整體環比前一周已經增長超60%,其中該套餐在杭州的銷量增長就超1倍。
此外,叮咚買菜平臺上的其他商品銷量也呈現出一些“五一”特色趨勢,即夏季應季商品和出遊出行活動相關的商品熱度均增長較快,包括水果、水產、酒飲、霜淇淋、滷味熟食等等。 “五一”前一周的時間裏,叮咚買菜水果整體銷量環比增長了30%。 其中,啵啵脆藍莓、麒麟西瓜、桂花香荔枝、山竹等時令“搶鮮”品類水果的銷量正處在快速增長階段。
美團研究院副院長厲基巍表示,隨著我國居民消費水準的不斷提高,未來餐飲消費將延續或表現出一些新的趨勢,縣域餐飲消費空間擴大,線上線下融合程度加深,有望成為餐飲消費新的增長極； 多業態聯動效應將更趨明顯,“餐飲+”跨業態聯動的場景將大量湧現,有效提高消費熱度。